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Langostinos en avellanas (con salsa de miel-mostaza)

Esta semana os ofrezco una receta muy sencilla con la que seguro vas sorprender a tus invitados: langostinos en avellanas.

Se trata de un pincho o brocheta de langostinos en el que, en lugar de realizar un rebozado tradicional (harina, huevo, pan rallado) hemos sustituido el último ingrediente por frutos secos. En este caso hemos utilizado avellanas, pero puede hacerse también con almendras.

Es fácil y, sobre todo, está muy rico acompañado de una salsa agridulce de miel y mostaza que le da un toque exótico, con ciertas reminiscencias asiáticas.

Con este aperitivo, estarás a la altura de los mejores chefs.

¡Bon appetit!

Ingredientes

  • 3 langostinos frescos
  • Una pizca de sal
  • Avellanas picadas
  • 1 huevo (para rebozar)
  • Harina (para rebozar)
  • 3 brochetas de madera

Para la salsa

  • 1 cucharadita de miel.
  • 2 cucharaditas de mostaza antigua.

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Elaboración de los langostinos en avellanas

  1. Pelar y sazonar los langostinos.
  2. Picar las avellanas (puede sustituirse por almendras tanto picadas en casa como compradas ya picadas).
  3. Batir el huevo.
  4. Pasar el langostino primero por harina, luego por huevo y finalmente, rebozar por la picada de avellana.
  5. Freír a temperatura media-alta hasta que empiece a dorarse la avellana.
  6. Insertar los langostinos en las brochetas.
  7. Mezclar la miel con la mostaza hasta que se consiga una salsa homogénea.
  8. Emplatar y salsear (también se puede colocar la salsa aparte).

 

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Autor: Loreto Pascual

Loreto Pascual
Periodista, diseñadora y cocinera, me paso los días entre platos y libros, buscando la esencia y la parte más dulce de las cosas. Desde esta sección te ayudaré a encontrar a ese genio de los fogones que llevas dentro. Bon appétit!

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